Zucchini with Cheese /Peynirli Kabak

Malzemeler
2 Kabak
100gr beyaz peynir
1 yumurta
tuz, karabiber,kırmızı biber

Ingredients
2 Zucchini
100gr feta cheese
1 egg
salt, black pepper, red pepper

Hazırlanışı
Kabakları enine ikiye kesin, 190C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu arada yumurta, beyaz peynir, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. Pişen kabakların üzerine karışımı dökün ve 15 dakika daha pişirin. Çok pratik ve lezzetli. Afiyet olsun:)

Preperation
Divide the zucchinis into two. Bake them for 20minutes in a 190C preheated oven. Meanwhile mix the egg, feta cheese, salt, blackpepper and red pepper. Pour the mixture on baked zucchinis and bake them for another 15minutes. It is ready :) Easy and delicious!

Sinkonta

Cuma günü eşimin ailesine ziyarete gittik. Annesi akşam yemeğinde bize farklı bir lezzeti olan sinkonta yapmış. Bu yemek Ege bölgesinde, özellikle de İzmir'de eskiden çok sık yapılan, şimdi ise pek fazla kişinin bilmediği bir tarif. Ben de cheerychef'de bu tarifi yayınlayarak eskilerden bir lezzeti sizlere hatırlatmayı istedim.

We went to dinner to my husband's family last friday. My mother-in-law prepared sinkonta for the dinner. Although this appetizer used to be cooked often in the past, nowadays most of the people do not know the recipe.

Malzemeler
500 gr balkabağı
Nar ekşisi
2 Soğan
Un

Ingredients
500gr pumpkin
Pomegranate molasses
2 Onion
All purpose flour

Hazırlanışı
Balkabaklarını soyup, yıkayın. 1er cm kalınlıkta doğrayın.(Resim1) Soğanları soyup, yıkayın daha sonra enine doğrayın. Bir borcama biraz un serpin. 1,5 doğranmış soğanı borcamın en altına dizin. Sonra bir sıra balkabağı dizin, narekşisi ve un serpin. Bir sıra daha balkabağı serin, nar ekşisi ve un serpin. Kabaklar bitene kadar bunu tekrarlayın. En üst kata kalan, dilimlenmiş yarım soğanı da serpin. 35 dakika önceden ısıtılmış 190C fırında pişirin. En üstteki soğanlar biraz kızarana ve balkabakları yeterli yumuşaklığa gelene kadar biraz daha pişirebilirsiniz.Afiyet olsun!

Preperation
Peel the pumpkins and crosscut them (1cm thick-Pic1) Peel the onions and wash them and crosscut them also. Sprinkle flour in a baking tin. Lay1,5 onions on baking tin. Then lay 1row of pumpkins pieces on onions and pour pomegranate molasses, sprinkle flour and lay another row of pumpinks pieces.Continue this process untill the pumpkin pieces are ran out. Put the rest of the onions on the top of pumpkins and bake them 35minutes in a 190C preheated oven. Control the pumpkins are soft enough to eat, if not bake for another 10 minutes. Bon appetit :)

Apple Cake /Elmalı Kek

Eşim iki gün şehirdışına gidecek. Giderken arabada yanına kek yapmamı istedi. Ben de buzdolabında kırmızı elmaları ve tarçını görünce, elmalı kek yapmaya karar verdim.

My husband will go to another city for two days and he wanted me to bake a cake to eat on the roads.  I decided to bake an apple cake to use the apples and the cinnamon in the refrigerator.

Malzemeler
3 büyük boy elma
4,5su bardağı un
1poşet kabartma tozu
2çay kaşığı tarçın
3/4su bardağı şeker(elmalar için)
2 su bardağı şeker(kek için)
3 yumurta
350gr krem peynir
1limon suyu
10 damla elma esansı veya 1/4 bardak elma suyu

Ingredients
3 big apples
2,5cup all purpose flour
2 tea spoon baking powder
2 tea spoon cinnamon
1/2 cup sugar(for apples)
1+1/2 cup sugar(for cake)
3 eggs
1+1/2cup cream cheese
125gr butter
1 lemon juice
1/5cup apple juice or 10 drop apple essence

Hazırlanışı
Fırını 180C'ye ayarlayın ısıtın. Önce 3 tane büyük boy elmayı 1cmlik küpler halinde doğrayın. Tarçın, yarım limon suyu, 10 damla elma özütü, 3/4 bardak şeker ile karıştırarak bir kenara koyun. Bir kapta krem peynir, 2 bardak toz şeker ve tereyağını kremşanti kıvamına gelene dek çırpın. Bir kapta un ve kabartma tozunu eleyin. Çırpılmış karışıma yumurtalar ile un karışımını ekleyin ve çırpın. Mikseri zorlayacak kadar sert bir kıvama gelecektir. Endişelenmeyin elmalı karışım beklerken sulandığı için en son elmaları ekleyip kaşık yardımı ile karıştırın, göreceksiniz kekin kıvamı yumuşayacaktır. Yağladığınız kalıba dökün ve 1 saat kadar 180C fırında pişirin. Sonra 150C'de 10dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Preperation
Set the owen at 180C. Cut the apples cube-shaped. Mix the apples with lemon juice, cinnamon, 10 drop apple essence and 1/2cup sugar. Mix cream cheese, 1+1/2cup sugar and the butter for three-four minutes. Sieve the flour and baking powder. Add flour and 3 eggs into the mixture. The dough may seem too hard but do not worry. When you add on the apple mixture, the dough will be softer. Mix them by a spoon. Pour the mixture into a baking tin and bake for 1 hour. Then bake it for another 10min. at 150C
Bon appetit

*CafeFernando'nun tarifidir.
*The recipe from CafeFernando

3 Renkli Börek / 3 Colored Borek

Bu böreğin görüntüsü farklı, ayrıca da 3 lezzeti bir arada sunuyor.

This borek looks so different and you can taste 3 different flavors together.

İçindekiler

4 yufka

1 patates

100gr ricotta peyniri

250gr pırasa

1yemekkaşığı domates salçası

1yemekkaşığı biber salçası

1soğan

100gr kıyma

1bardak yoğurt

1,5bardak zeytinyağı

1/2bardak süt

tuz

karabiber

Ingredients

4yufka

1patato

100gr ricotta cheese

250gr leek

1tablespoon tomato paste

1tablespoon pepper paste

1onion

100gr minced meat

1cup yoghurt

1,5 cup olive oil

1/2 cup milk

salt

pepper

Hazırlanışı

1.Yoğurt,yarım bardak süt, 1bardak zeytinyağı bir kapta karıştırılır.

2. Pırasa minik minik doğranır, zeytinyağında biber ve domates salçaları ile kavrulur. Az tuz atılır

3.Soğan minik minik doğranır. Zeytinyağında kıyma ile birlikte kavrulur. Az tuz atılır.

4.Patates haşlanır, ezilir. Ricotta peyniri ile karıştırılır. Az tuz ve karabiber atılır.

5. Yufka açılır içine yoğurt karışımı sürülür. İkiye yarım ay şeklinde katlanır. Pırasa kaşımı dökülür. Şekil 1deki gibi rulo yapılır

6. Yufka açılır. 5.maddede ki işlem uygulanır. Kıyma ile rulo yapılır.

7. 5 ve 6 maddelerdeki gibi patates karışımı ile de rulo yapılır.

8. Yufka açılır, yoğurt karışımı sürülür. 5,6 ve 7 maddelerde rulo yapılmış yufkalar üstüste konulur rulo yapılır.

9. Bıçak yardımı ile bu büyük rulo kesilir ve yağlanmış tepsiye şekil 2deki gibi dizilir.

10. 35 dakika 200C fırında pişirilir.
Afiyet olsun!

Picture1 /Şekil1

Preperation

1.Mix the yoghurt, milk and 1 cup of olive oil

2. Mince leek.Broil the leek, tomato and pepper paste in 3tablespoon olive oil. Add salt

3. Mince onion. Broil the minced meat with onion in 3 tablespoon olive oil. add salt

4. Boil the patato and mash it. Mix it with ricotta cheese, add salt and blackpepper

5. Lay one of the yufka. Spread 3 table spoon yoghurt mixture. Make a semi-circle Add the leek mixture and roll it like in the picture1

6. Do the same process like 5th step for minced meat 

7. Do th esame process like 5th and 6th steps for patato mixture

8. Lay the last yufka. Spread the yoghurt mixture. Put the rolled yufkas in 4th yufka and roll them.

9. Grease the baking tin. Crosscut the roll and put them on the baking tin

10. Bake them in a 200C preheated oven for 35 minutes.

Bon appetit!

Peynirli Biber Dolması /Paprika Stuffed with Cheese

Bu çok hafif bir başlangıç yemeği.Çok lezzetli ve sofrada şık gözüküyor. Ben kullanılan peynir nedeniyle İtalyan yemeği olduğunu tahmin ediyorum ama emin de değilim. Yarı vejeteryan (süt ve süt ürünleri yiyen) kişiler içinde lezzetli bir seçenek.

This is a very tasty appetizer. I assume that this recipe is Italian, because of the ricotto cheese but I am not sure. You can cook this for also half-vegetarian(who do not eat meat, but eat milk products) friends.

Malzemeler
5 adet dolmalık biber (kırmızı, turuncu, yeşil,...)

200gr ricotto peyniri

150 gr kaşar veya mozarella peyniri

10 adet siyah zeytin

yarım çay kaşığı fesleğen

2-3diş sarımsak

bir çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karabiber

1/5 bardak zeytinyağı

Ingredients

5 paprika(green, red, orange,...)

200gr ricotto cheese

150gr kasseri or mozarella cheese

10 black olives

1/2 teaspoon basil

2-3 pieces garlic

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon black pepper

1/5 cup oil

Hazırlanışı

1.Dolmalık biberleri resimdeki gibi ortadan ikiye bölün ve önceden 180C ısıtılmış fırında 12 dakika fırına verin.

2.Sarımsaklar minik minik doğranacak, siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp doğranacak

3.Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. 

4.Fırından çıkardığınız biberlerin içine dolan sularını dökün ve peynir karışımlarını resimdeki gibi biberlerin içine doldurun. 

5.180C fırında bir 15 dakika daha pişirin. 

Afiyet olsun!

Preperation

1.Divide the paprikas into two and bake them for 12 minutes, in a preheated oven(180C) 

2.Mince the garlic, take out the olive kernels and mince the olives

3.Mix all the ingredients

4.Empty water that is collected in the baked paprikas and fill them with the mixture

5.Bake the paprikas for another 15minutes (180C/ 365F)

Bon appetit!

FIRINDA MÜCVER / BAKED MUCVER

Yemeğin israf olmasına çok üzülüyorum. İki gün önce verdiğim şiveydiz tarifinde yeşil soğan ve sarımsakların sadece beyaz, sert kısımları kullanılıyordu. Yeşil saplarını da atmak istemedim. Ne yemek yapsam diye düşünürken, mücver yapmaya karar verdim. Yağda kızartılan mücveri de seviyorum ama daha hafif olduğu için fırında yapmayı tercih ediyorum. Genelde mücvere sarımsak konulmuyor ama yeşil sarımsak mücvere çok yakışıyor. Benden söylemesi.

I do not like to waste food. I wrote şiveydiz recipe two days ago. Only the white parts of green onions and garlics were used to cook şiveydiz. I did not want to waste green parts and decided to bake Mücver. Mücver is a healty dish that is made by zucchini.

Malzemeler

5 adet kabak

Yeşil soğan sapları

Yeşil sarımsak sapları

2 adet yumurta 

1bardak un

1/3 su bardağı zeytinyağı

50gr krem peynir

50gr süzme yoğurt

tuz

karabiber

Ingredients

5 zucchini

6 pieces green onion

6 pieces green garlic

2egg

1cup all purpose flour

1/3 cup vegetable oil

100gr cream chees or yoghurt

salt and black pepper

Hazırlanışı

Kabaklar rendelenir ve suyu sıkılır ( Ben temiz bir beze rende kabakları dodurup sıkıyorum). Yeşil soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranır. Bir kapta yumurta, yoğurt, yağ ve un iyice karıştırılır. Sonra kabak, yeşil soğan, yeşil sarımsak, tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Bir fırın tepsisi ya da borcam yağlanır. 50 dakika 180C fırında pişirilir. ( Fırın ayarları her fırın için değişik olabiliyor, siz 40 dakikaya ayarlayın ve mücverin piştiğini anlamak için mücver pişince bir bıcak batırın eğer bıçak tertemiz çıkıyorsa pişmiştir yoksa biraz daha pişirin)

Afiyet olsun!

Preperation

Grate the zucchinis and compress the water of zucchinis. We want only the dregs of zucchinis. (Take a clean cloth and fill it by zucchinis and compress them to seperate the dregs) Chop up th egarlic and onions. Mix yoghurt, eggs, flour and oil in a bowl. Then add the zucchini dregs, onion, garlic, salt and pepper into the mixture. Grease a baking tin and por the mixture into the baking tin. Bake it for 50 minutes at 180C in a preheated oven. (Every oven hast its own settings, it is better to set the oven clock for 40 minutes and control if the mücver is baked or not. If it is not ready bake it for another more minutes. To understand if it is ready or not: stick a knife into the mixture and pull it out; if the knife is totally clean then it is ready.)

Bon appetit!

Sebzeli Mercimek Çorbası / Lentil & Vegetable Soup

Mercimek çorbası hem çok pratik hem de çok besleyici, o yüzden sıklıkla yapıyorum. (Mercimek, kolesterolü düşürdüğü ve kan şekerindeki düzensizlikleri düzenlemeye yardımcı olduğu için çok da sağlıklı bir baklagil.)

Since lentil soup is very easy to cook and very nutritious, I cook it very often. (Lentil is a healty food, because it helps lower cholesterol besides helps managing blood-sugar disorders.)

Malzemeler

1 bardak kırmızı mercimek

7 bardak su

1 soğan

2 havuç

1 patates

yarım limon

tuz

kırmızı biber

tereyağı ya da margarin

Ingredients

1cup of red lentils

7 cup water

1 onion

2 carrots

1 big patato

1/2 lemon

salt

red pepper

butter

Hazırlanışı

Soğan, havuç, patatesi orta büyüklükte doğrayın. 7 bardak suyu tencereye koyun ve kırmızı mercimek, soğan, patates, havuçları da içine atıp, kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler iyice yumuşadığında blenderdan geçirin. Yarım limon suyunu ve tuzunu atıp bir 5 dakika daha kaynatın. Bir cezvede tereyağını eritin, kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerine gezdirin. (Eğer vaktiniz varsa mercimek çorbasını bir yarım saat dinlendirdiğinizde daha lezzetli oluyor)

Afiyet olsun! 

Preperation

Chop up the onion, carrots and the patato. Pour the water in a stewpot and add onions, red lentils, carrots and the patato. Let them all to boil. When they are soft enough to mash, puree them( I use blender). Add lemon juice and salt, boil them for another 5 minutes. Melt the butter and fry the red pepper. Pour fried red pepper on the soup. ( If you have time, wait half an hour before drinking it. The taste is better)

Bon appetit!